麥芽糖是由大米和大麥麥芽制成的。雖然它甜味不是很大，但它增加了食物的顏色和香味。麥芽糖不僅可食用，而且具有相應(yīng)的藥用價(jià)值。實(shí)際制作中有軟硬兩種。軟的是黃棕色的粘稠液體，很粘。這叫做膠飴。硬軟糖被攪拌并混合到空氣中凝固。它是一種多孔的黃色白糖蛋糕，叫做白飴糖。

　　麥芽糖甜、性溫、沒有毒。進(jìn)入肺、胃具有健脾潤(rùn)肺止咳、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。對(duì)胃寒腹痛、氣虛咳嗽等癥狀有很好緩解治療作用。

　　純麥芽糖是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它是用糯米和麥芽制成的。真的麥芽糖有點(diǎn)黑，入口不甜。半分鐘后，淀粉酶消化糯米原料，感覺到甜味。市場(chǎng)上銷售的麥芽糖有的是淀粉，顏色偏黃，太甜，在購(gòu)買時(shí)候要認(rèn)真看清楚。

　　麥芽糖和水會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，作為一種醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)素，可用于滋養(yǎng)皮膚、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、止痛、潤(rùn)腸、開胃祛煩、便秘等。治療脾胃虛弱、氣短無力、食量減少、寒腹痛、干咳、咽喉痛等。不過，身體虛弱、消化能力不足、體內(nèi)潮濕、身體有病等都要慎用，因?yàn)辂溠刻菚?huì)助熱助熱，容易脹氣。