麥芽糖漿在食品行業(yè)中的應(yīng)用比較多，比如糖果、調(diào)味品之類的，實際上它也是以淀粉為原料制作而成，今天給大家介紹一下麥芽糖漿到底是什么。

　　高麥芽糖漿在食品中的作用通常被認為是一種甜味劑，但甜味劑只是主要功能之一。其也可用作添加劑、保濕劑和防腐劑，口感溫和，甜度低，可替代部分糖，保持食品的低甜度;或與糖結(jié)合使用，通過提高糖濃度，延長食品的保質(zhì)期。

　　除此之外還具有很好的防止淀粉老化的功能，可在餅干、海綿食品等淀粉類食品中發(fā)揮作用，在低溫和冷凍環(huán)境中的作用更為顯著，因此它可以在冷藏食品和冷凍食品中保持口感的作用。

　　麥芽糖漿能為人體提供能量和碳源，可直接攝取;可與其他營養(yǎng)因子結(jié)合使用，制備營養(yǎng)產(chǎn)品。麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖。麥芽糖醇攝入后，不會增加血糖和血脂，從而可以降低糖尿病和心腦血管疾病患者的病情，因為只有一小部分酶能分解人體內(nèi)的麥芽糖，所以不會引起人體血糖的變化。

　　以上就是關(guān)于麥芽糖漿的介紹，希望對您有幫助。