大米蛋白粉是指通過對大米中提取的蛋白質(zhì)進行提取，純化，干燥后加工而成的粉狀物質(zhì)。

  大米蛋白粉是大米深加工的重要產(chǎn)品。 根據(jù)其蛋白質(zhì)含量和溶解度，可分為飼料級大米蛋白粉，食用大米蛋白粉和大米蛋白肽。

大米蛋白主要由白蛋白，球蛋白，醇溶性蛋白和面筋蛋白組成。 大米蛋白具有合理的氨基酸組成和較高的氨基酸含量。 它是公認的優(yōu)質(zhì)食用蛋白質(zhì)。 大米蛋白粉具有很高的營養(yǎng)價值和較低的過敏性，因此具有發(fā)展為嬰兒食品和高端食品的廣闊前景。

  中國是水稻生產(chǎn)大國，水稻資源豐富。 大米蛋白粉作為大米深加工行業(yè)的常規(guī)輸出材料，長期以來并未引起人們的廣泛關(guān)注。 近年來，由于對大米蛋白的深入研究，大米蛋白可以彌補動物蛋白的缺陷并防止動物脂肪和膽固醇的過量攝入，因此受到食品工業(yè)的青睞。 大米蛋白粉行業(yè)具有廣闊的市場空間。 更重要的是，進一步研究和利用優(yōu)質(zhì)大米蛋白資源有利于大米深加工的綜合利用，增加大米的附加值，在科學(xué)技術(shù)的支持下發(fā)展大米深加工產(chǎn)業(yè)，促進發(fā)展。 的谷物工業(yè)。